Si vous cherchez une idée de repas rapide, équilibré et validé par les petits comme les grands, vous allez adorer cette quiche saumon brocoli ultra moelleuse. Elle coche toutes les cases du dîner pratique en semaine : simple à préparer, peu d’ingrédients, adaptée à l’avance… et surtout, elle régale tout le monde autour de la table !
Chez moi, elle revient très souvent au menu, surtout quand j’ai un fond de saumon fumé au frigo et des fleurettes de brocoli qui ne demandent qu’à être cuisinées. Pas besoin d’être un as du fouet : on assemble, on verse et on met au four. Allez hop, en cuisine !
Pourquoi cette quiche est devenue un classique à la maison
Je vous entends déjà : « Brocoli ? Les enfants vont râler… » Et pourtant ! Avec le crémeux de l’appareil à quiche, le moelleux de l’ensemble, et le goût légèrement fumé du saumon, les brocolis deviennent presque gourmands. Vous serez étonné du nombre de fois où ils demanderont une deuxième part.
Cette quiche a aussi un autre atout de taille : elle se prépare en moins de 15 minutes, cuisson non comprise. Elle est parfaite si vous n’avez que peu de temps, mais que vous refusez de céder aux plats tout faits. En plus, elle peut se manger chaude, tiède ou froide — ce qui en fait aussi une super candidate pour les lunchboxes ou les pique-niques improvisés du week-end.
Les ingrédients simples et les astuces pour la réussir à coup sûr
Voici ce qu’il vous faut pour une quiche de 4 à 6 personnes :
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce – on ne juge pas ici !)
- 200 g de fleurettes de brocoli
- 150 g de saumon fumé (ou de saumon frais cuit, si vous avez des restes !)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
- Sel, poivre, muscade
Astuce gain de temps : Pour aller plus vite, optez pour des brocolis surgelés déjà découpés. Faites-les blanchir 3-4 minutes à l’eau bouillante ou passez-les 5 minutes à la vapeur douce, histoire qu’ils soient juste tendres sans devenir mous. Ils continueront de cuire dans la quiche.
Le saumon fumé apporte une touche salée et parfumée très sympa, mais si vos enfants sont un peu sensibles au goût fumé, n’hésitez pas à remplacer par du saumon frais, du jambon ou même du blanc de poulet effiloché.
La préparation pas à pas (et sans stress !)
On retrousse ses manches, on préchauffe le four à 180°C (chaleur traditionnelle), et c’est parti :
- 1. Précuisez la pâte : Déroulez votre pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette, puis précuisez-la pendant 10 minutes à blanc (avec des billes de cuisson ou des haricots secs si possible) pour éviter qu’elle ne détrempe.
- 2. Préparez les brocolis : Blanchissez-les brièvement comme indiqué plus haut. Égouttez bien pour qu’ils ne rendent pas trop d’eau dans la quiche.
- 3. Emiettez le saumon : Si vous utilisez du saumon fumé, coupez-le en lamelles ou petites bouchées. Le saumon frais, lui, peut être effilé à la fourchette s’il est déjà cuit.
- 4. Fouettez l’appareil : Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème fraîche, le lait, du sel (allez-y doucement à cause du saumon), du poivre et une pincée de muscade. Ajoutez ensuite le fromage râpé.
- 5. Assemblez : Disposez d’abord les brocolis et le saumon sur le fond de tarte précuit. Versez par-dessus l’appareil à quiche.
- 6. Enfournez : Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre soit pris (on peut tester avec la pointe d’un couteau).
Et voilà ! Facile, non ? Vous pouvez la laisser reposer quelques minutes avant de couper : elle se tient encore mieux, et les saveurs ont le temps de se poser.
Variantes et adaptations selon les saisons (et les fonds de frigo !)
Pas de brocoli à la maison ? Ce n’est pas une raison pour laisser filer cette recette. Elle est très versatile. Voici quelques idées pour la réinventer selon vos envies (ou ce qui traîne dans votre bac à légumes…) :
- Courgettes râpées sautées rapidement à la poêle si c’est l’été.
- Épinards frais ou surgelés bien égouttés.
- Poireaux fondants pour une version plus hivernale.
- Petits pois et menthe pour une touche printanière et fraîche.
- Fromage de chèvre à la place du gruyère pour une saveur plus corsée.
Le must ? Mélanger les légumes : un mélange poireau et brocoli marche à merveille, surtout si vous avez des restes qui ne suffisent pas pour faire une quiche complète.
Comment l’organiser à l’avance sans sacrifier le goût
Vous me connaissez maintenant : j’adore cuisiner, mais j’aime encore plus quand je peux anticiper et ne pas passer mes soirées derrière les fourneaux. Bonne nouvelle : cette quiche supporte très bien la préparation en avance.
- Préparation la veille : Vous pouvez tout assembler, puis la garder au frigo dans son moule et l’enfourner le lendemain soir.
- Cuisson en avance : Elle se conserve super bien 2 à 3 jours au frigo une fois cuite. Il suffira de la réchauffer à 160°C pendant 15 à 20 minutes. Pas besoin de micro-ondes !
- Congélation : Oui, oui, ça marche aussi. Découpez-la en parts, emballez et mettez au congélo. Quand vous n’avez pas le temps, c’est une solution de dépannage à la fois saine et maison.
Petite astuce anti-gâchis : Si vous avez quelques restes, glissez une part de quiche dans une boîte hermétique et c’est réglé pour le déjeuner du lendemain. Avec une petite salade verte, c’est parfait.
Idées d’accompagnements pour un repas complet (et équilibré)
Cette quiche est déjà bien nourrissante grâce aux œufs, au saumon et au fromage. Mais pour l’équilibrer, je l’accompagne presque toujours d’un légume cru ou d’une salade bien fraîche :
- Une salade de carottes râpées et citronnée en hiver
- Des tranches de concombre au yaourt en été
- Une salade de mâche aux noix et vinaigrette au miel
Et pour les plus gourmands, une petite soupe en entrée ou une compote maison en dessert, et on a fait le tour.
Un plat qui plaît… même aux difficiles !
Je ne compte plus le nombre de fois où cette recette a sauvé un dîner où les idées manquaient. Je l’ai même apportée un jour chez des amis en panique post-boulot : tout le monde s’est resservi… même leur ado qui « déteste les légumes verts » ! On sait tous ce que ça veut dire, pas vrai ? 😉
Cette quiche, c’est un peu l’alliée des soirs pressés, des pique-niques simples, et des repas zéro prise de tête. On peut la personnaliser à l’infini, elle ne demande que très peu de technique, et son moelleux plaît à tous les âges.
Alors, prêts à la tester ce soir ? Une pâte, quelques œufs, un peu d’inspiration… et on transforme le quotidien en petit moment de plaisir tout simple. Bon appétit et n’hésitez pas à me dire en commentaire quelle version vous avez tentée !