Une quiche poireaux-jambon express pour les soirs de semaine
Si vous êtes comme moi, les soirs de semaine ne ressemblent jamais à un long fleuve tranquille. Entre les devoirs, la lessive qui déborde, et « Maman, j’ai faim ! », le temps en cuisine est parfois aussi serré qu’un vieux tupperware. C’est pourquoi aujourd’hui, je vous propose une recette aussi savoureuse que rapide : la quiche poireaux-jambon. Un plat complet, réconfortant, qui plaît (presque) à tout le monde et qui peut se préparer à l’avance. Allez hop, enfilez votre tablier, on se lance !
Pourquoi la quiche, c’est magique
Vous avez été nombreux à me dire que les quiches, c’est votre plan B préféré : on y met ce qu’on a, on mélange tout dans un saladier, au four et c’est prêt. Et je suis 100 % d’accord. Ce que j’aime avec la quiche poireaux-jambon, c’est qu’elle coche toutes les cases :
- Elle se prépare en moins de 15 minutes (hors cuisson, on n’est pas magiciens non plus).
- Elle permet de faire manger des légumes sans négocier pendant 20 minutes.
- Elle se conserve super bien, et se congèle même !
- Elle s’adapte aux saisons, et à votre frigo.
Et puis, soyons honnêtes : une part de quiche tiède accompagnée d’une salade bien assaisonnée, ça fait toujours le boulot. C’est simple, rassasiant, et ça fait des heureux.
Les ingrédients qu’il vous faut
Voici la version « de base » de la quiche poireaux-jambon. Pas besoin d’aller chez l’épicier bio à l’autre bout de la ville : tout se trouve généralement dans vos placards ou votre congélateur.
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce, je ne juge pas)
- 2 poireaux moyens (ou 300 g de blancs de poireaux émincés surgelés)
- 150 g de dés de jambon (ou de jambon en tranches coupé grossièrement)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche (ou un mélange crème-lait, pour une version plus légère)
- 50 g de fromage râpé (emmental, comté… ce que vous avez en stock)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- Sel, poivre, muscade (optionnel, mais vraiment bon)
Préparation pas à pas (vous allez voir, c’est finger in the nose)
1. Préparez les poireaux : Si vous utilisez des poireaux frais, coupez les extrémités, fendez-les en deux dans la longueur et rincez-les soigneusement pour retirer toute la terre. Puis émincez-les finement. Faites-les revenir doucement à la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Comptez environ 10 minutes. Pas besoin de les dorer, juste les attendrir.
2. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
3. Étalez votre pâte dans un moule à tarte : Piquez le fond avec une fourchette. Si vous avez le temps (et l’envie), vous pouvez la précuire 5 minutes à blanc, mais honnêtement, je ne le fais pas en semaine. 🙃
4. Préparez l’appareil à quiche : Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, du sel, du poivre, et une pointe de muscade. Ajoutez les dés de jambon, le fromage râpé et les poireaux cuits.
5. Versez la préparation sur la pâte, lissez légèrement avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
6. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le milieu ne tremblote plus.
Et voilà ! Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler (ça évite les catastrophes type fond de pâte collé au moule… vous ne serez pas le premier).
Quelques astuces en plus (parce que je vous aime)
- Gagner du temps ? Utilisez des poireaux surgelés déjà coupés. Sans déconner, ça vous fait gagner 10 minutes de découpe.
- Pas de crème ? Un yaourt nature ou du fromage blanc peuvent faire l’affaire, avec un peu de lait pour ajuster la texture. Et c’est parfait pour une touche plus légère.
- Des enfants difficiles ? Mixez les poireaux avant de les incorporer. Intégrés dans l’appareil, ni vu ni connu, et le goût devient plus doux.
- Anti-gaspi du frigo ? Récupérez ce qui traîne : petits bouts de fromage, morceaux de légumes rôtis, reste de poulet… tout peut finir dans une quiche !
- Elle se congèle ? Oui ! Une fois refroidie, emballez chaque part dans du film alimentaire et direction le congélateur. Parfait pour les midis sans inspiration.
Et pour l’accompagner, on fait quoi ?
Parce qu’une quiche, c’est bien, mais avec un petit plus, c’est encore mieux. Voici quelques idées rapides pour une assiette complète :
- Une salade verte craquante avec une vinaigrette moutardée – le contraste chaud/froid, c’est toujours gagnant.
- Des crudités émincées (carottes, radis, betterave crue…) pour le coup de croquant.
- Un velouté léger (courgette, brocolis…) pour les soirées un peu frisquettes.
Et si vous avez des ados affamés à table, n’hésitez pas à ajouter un bol de riz ou quelques pommes de terre sautées à côté. Ici, c’est l’option spécial « ventre sans fond » de mon fiston.
Version végétarienne ? Facile !
Il suffit de retirer le jambon, et vous pouvez le remplacer par :
- Du tofu fumé coupé en dés (bon apport en protéines, et un goût sympa)
- Des champignons sautés (ils se marient à merveille avec les poireaux)
- Ou même rien du tout : poireaux + fromage, c’est un duo gagnant
Et pour une version encore plus « green », pensez au comté ou à la tomme, qui ont un goût plus affirmé. C’est tout aussi gourmand !
Une recette à personnaliser selon les saisons
Ce que j’adore avec cette recette, c’est qu’elle change facilement au fil des mois :
- En hiver, pensez au combo poireaux / lardons / reblochon (attention, ça cale, mais c’est le bonheur en cocotte).
- Au printemps, troquez les poireaux contre des asperges ou des petits pois – un délice.
- En été, faites une version plus légère avec courgettes râpées et menthe fraîche.
- Et à l’automne, osez les champignons sauvages (cèpes ou girolles si vous trouvez) avec du fromage de chèvre.
Et n’oubliez pas : la quiche, c’est aussi un super moyen de vider son frigo tout en se régalant. Elle prend soin de nous… et de notre budget.
Envie d’aller plus loin ?
Si cette quiche vous a plu, allez jeter un œil dans ma catégorie Recettes faciles : vous y trouverez d’autres plats rapides à préparer, testés et approuvés dans ma propre cuisine un soir où j’avais 20 minutes chrono et trois bras occupés.
Et comme toujours, si vous testez la recette, laissez-moi un petit mot en commentaire ou taguez-moi dans vos réalisations sur Instagram. J’adore voir vos quiches (même celles un peu brûlées, ne vous inquiétez pas, on est entre nous ici 😉).
À très vite,
Manon 🍴