Un gâteau aux poires sans beurre ni sucre raffiné ? Oui, c’est possible (et délicieux) !
Si vous êtes comme moi, vous adorez les desserts maison. Mais entre les goûters d’anniversaire, les envies sucrées du week-end et les dîners en famille, les pâtisseries ont vite fait de peser un peu lourd sur la balance… et sur la digestion. D’où l’idée de cette recette : un gâteau aux poires léger, moelleux, sans beurre ni sucre raffiné, mais plein de goût. Le genre de gâteau qu’on peut se permettre au petit-déjeuner, au goûter, ou en dessert, sans culpabilité et avec beaucoup de plaisir.
Et le meilleur dans tout ça ? Il est hyper simple à faire, avec des ingrédients faciles à trouver. Comme toujours, je vous accompagne pas à pas, et je vous glisse quelques astuces pour adapter cette recette à vos placards et à vos envies.
Pourquoi choisir un gâteau sans beurre ni sucre raffiné ?
Pas question ici de diaboliser quoi que ce soit : le beurre, le sucre, c’est bon, et on les utilise souvent dans notre cuisine du quotidien. Mais j’aime aussi proposer des alternatives plus légères, surtout quand on cherche à équilibrer un peu ses menus ou à réduire les produits ultra-transformés.
Le sucre raffiné, en particulier, peut être remplacé sans problème dans de nombreuses recettes. Ici, j’ai opté pour du sirop d’érable et une touche de compote de pommes non sucrée. Résultat : un gâteau naturellement sucré, aux saveurs douces et fruitées, parfait pour les enfants comme pour les adultes.
Les ingrédients : simples, sains, efficaces
Voici ce qu’il vous faut pour réaliser ce gâteau (6 à 8 parts) :
- 3 poires bien mûres (type Williams ou Conférence)
- 2 œufs
- 100 g de farine de blé (vous pouvez aussi faire moitié blanche, moitié complète)
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif, mais vivement recommandé !)
- 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 50 ml de sirop d’érable (ou de miel si vous préférez)
- 1 yaourt nature (ou végétal pour une version sans lactose)
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre (colza ou tournesol)
Rien de superflu, juste l’essentiel : des fruits, un peu de matière grasse, une touche sucrée naturelle et des produits de base. Le genre de combinaison qui fait toute la différence.
Étapes de préparation
Installez-vous tranquillement, ce gâteau se prépare en quelques mouvements :
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en petits morceaux ou en fines lamelles, selon votre préférence.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
- Ajoutez la compote de pommes, le yaourt et l’huile. Mélangez bien.
- Incorporez ensuite la farine, la levure, la poudre d’amandes et la cannelle. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Ajoutez les morceaux de poires à la pâte en les répartissant bien.
- Versez le tout dans un moule légèrement huilé (ou recouvert de papier cuisson). Un moule rond de 20 cm ou un moule à cake fait très bien l’affaire.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes. Surveillez bien la cuisson : la lame d’un couteau doit ressortir propre.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Et voilà, votre gâteau aux poires est prêt à être dégusté !
Quelques astuces de cuisinière organisée
Parce que la cuisine, c’est autant une affaire de goût que d’organisation, voici quelques idées pour optimiser cette recette selon les jours (et les fonds de frigo) :
- Pas de poires sous la main ? Utilisez des pommes, des bananes ou même un mélange des deux. Ça reste délicieux, promis.
- Envie d’une version vegan ? Remplacez les œufs par deux cuillères à soupe de graines de chia ou de lin moulues, mélangées à 4 cuillères à soupe d’eau. Attendez 10 minutes et utilisez comme des œufs.
- Pas de sirop d’érable ? Le miel ou le sirop d’agave feront parfaitement l’affaire.
- Intolérance au gluten ? Remplacez la farine de blé par un mélange sans gluten du commerce, ou pourquoi pas, de la farine de riz et un peu de fécule de maïs.
Et si vous voulez encore plus de gourmandise, ajoutez une poignée de pépites de chocolat noir ou de noix concassées dans la pâte. Votre palais (et vos enfants) vous diront merci !
Le gâteau idéal pour toutes les occasions
Ce gâteau fait partie de ces recettes qu’on garde précieusement dans son carnet de cuisine. Il coche toutes les cases : rapide à faire, sain, gourmand, adaptable… Je l’ai même servi lors d’un brunch entre copines avec une cuillerée de fromage blanc vanillé et des éclats de noisette torréfiées : carton plein !
Il plaît aussi énormément en version snack pour les petits (mon fils en réclame une tranche dans sa boîte à goûter), ou en dessert familial léger après un repas copieux. Pas besoin de chantilly ou de crème anglaise, il se suffit à lui-même.
Conservation et organisation pour la semaine
Si vous aimez cuisiner en avance (et je vous y encourage !), sachez que ce gâteau se conserve très bien :
- À température ambiante, sous une cloche ou dans une boîte hermétique : 2 à 3 jours sans souci.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours – sortez-le 15 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve sa texture moelleuse.
- Au congélateur : oui, il se congèle ! Coupez-le en parts individuelles, emballez dans du film alimentaire ou une boîte. Pratique pour des goûters express.
Et entre nous… il est encore meilleur le lendemain. Les arômes de poire et d’amande s’intensifient, et la texture devient fondante à souhait. Un vrai petit bonheur à savourer avec un thé ou un café.
Prendre soin de soi sans sacrifier le plaisir
Vous l’aurez compris, ce gâteau aux poires sans beurre ni sucre raffiné est bien plus qu’un caprice healthy. C’est une manière de concilier gourmandise et équilibre, sans tomber dans la frustration ni les ingrédients compliqués. Parce qu’on peut faire simple, bon et sain à la fois, surtout quand on a une cuisine bien pensée.
Et comme je le dis souvent : pas besoin de suivre une tendance ou un régime particulier pour intégrer ce genre de recettes à votre quotidien. Faites-le pour le plaisir de créer, pour le plaisir de manger, et pour celui de partager un bon moment en famille ou entre amis autour d’un dessert fait maison.
Si vous testez ce gâteau, je serais ravie d’avoir vos retours : dites-moi ce que vous en pensez, comment vous l’avez adapté, ou si vos enfants vous ont demandé une deuxième part (ce qui est généralement bon signe !)
À très bientôt en cuisine pour une nouvelle recette pleine de bon sens et de saveurs !