À la recherche d’un plat chaud, simple et léger pour équilibrer les repas de la semaine sans passer trois heures en cuisine ? Je vous propose aujourd’hui une recette qui coche toutes ces cases : un flan poireaux carottes ultra moelleux, léger mais pas fade, coloré mais pas compliqué. Une recette comme on les aime chez moi : rapide à préparer, parfaite pour recycler des légumes du fond du frigo, et qui plaît aussi bien aux grands qu’aux petits (même ceux qui froncent le nez devant les légumes !).
Un flan salé, ça change des gratins !
On n’y pense pas toujours, mais le flan salé est une excellente alternative aux tartes et gratins. Il est moins riche (pas de pâte, moins de matières grasses), plus rapide à faire et se conserve très bien. Et puis, cette texture fondante, entre l’omelette et le clafoutis, ça plaît à tous les coups !
Dans cette version, j’ai choisi des poireaux et des carottes : deux légumes de saison faciles à trouver presque toute l’année, peu coûteux, et bourrés de bons nutriments. Ils se marient à merveille, le poireau apportant son côté doux et fondant, et la carotte une petite touche sucrée bienvenue – surtout si vous avez des enfants qui boudent un peu les légumes verts.
Les ingrédients du flan poireaux carottes
Pour 4 personnes, prévoyez :
- 3 poireaux (seulement le blanc et le vert tendre)
- 3 carottes moyennes
- 4 œufs
- 20 cl de lait (demi-écrémé ou végétal selon votre préférence)
- 100 g de fromage râpé (comté, gruyère, emmental, à adapter selon le frigo !)
- 1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre, muscade (au goût)
Et pour parfumer délicatement, vous pouvez ajouter une pincée de thym ou un peu de curry doux. Les épices, ce sont vos alliées si vous voulez éviter de resaler ou trop forcer sur le fromage pour donner du goût !
Préparation du flan pas à pas (testée et approuvée)
Pas besoin d’être un pro pour réussir ce flan, promis. C’est un plat « zéro prise de tête » comme je les appelle.
1. Préparez les légumes : Épluchez les carottes et coupez-les en petits bâtonnets ou demi-rondelles fines. Coupez les poireaux en deux dans la longueur, rincez-les bien pour enlever toute trace de terre, puis émincez-les.
2. Faites revenir : Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les poireaux et les carottes à feu moyen pendant 10-12 minutes. Ils doivent être légèrement tendres mais encore un peu croquants. Salez, poivrez, ajoutez éventuellement une pincée d’herbes ou d’épices.
3. Préparez l’appareil à flan : Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, la farine (ou maïzena), une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et un soupçon de muscade. Ajoutez le fromage râpé.
4. Mélangez et versez : Incorporez les légumes encore tièdes à la préparation. Mélangez bien. Versez dans un moule à gratin légèrement huilé ou tapissé de papier cuisson.
5. Enfournez : Faites cuire à 180°C (four préchauffé) pendant environ 30 minutes. Le flan doit être doré dessus, ferme au centre. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’un papier alu.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir : c’est encore meilleur quand il a un peu reposé !
Un plat modulable à volonté
Ce que j’aime avec ce genre de recette, c’est sa flexibilité. Vous pouvez :
- Remplacer les poireaux par des courgettes en été ou du brocolis en hiver
- Ajouter un reste de blanc de poulet effiloché pour les plus gros appétits
- Mettre un peu de feta ou de mozzarella à la place du râpé pour changer la texture
- Opter pour du lait d’avoine ou de soja si vous mangez sans lactose
Le flan est aussi parfait pour les « soirs de flemme » ou les retours de vacances où le frigo est presque vide : tant que vous avez des œufs, un peu de lait et des légumes, vous êtes tranquilles.
Et côté organisation ?
Vous le savez, pour moi, la clé en cuisine du quotidien c’est l’anticipation intelligente. Ce flan se prépare en avance et se conserve très bien :
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique
- Au congélateur : découpé en parts individuelles, il se réchauffe parfaitement au four ou au micro-ondes
Pratique pour les déjeuners sur le pouce ou pour glisser une part dans la lunchbox des enfants (à tester avec un peu de ketchup maison ou une crème aux herbes pour les motiver si besoin !).
Un atout nutrition pour toute la famille
Le combo œufs + légumes, c’est une valeur sûre côté nutrition. On a des protéines complètes, des fibres, peu de matières grasses, et surtout des vitamines en pagaille. C’est une très bonne option pour faire manger des légumes aux plus réticents, tout en douceur.
Et veut-on parler du budget ? Pour moins de 2 euros par personne (même moins si vous avez déjà les œufs et le lait), vous avez un repas complet, nourrissant et rassasiant. C’est aussi ça la magie d’une bonne cuisine maison : faire beaucoup avec peu.
Derniers petits conseils de ma cuisine à la vôtre
Quelques astuces maison pour optimiser cette recette :
- Pensez à bien égoutter les légumes s’ils rendent beaucoup d’eau à la cuisson, sinon le flan peut être un peu liquide.
- Ajoutez quelques graines (tournesol, lin, sésame) sur le dessus pour le petit croquant !
- Envie d’un effet “waouh” à table ? Servez avec une salade de roquette, un trait de vinaigre balsamique et quelques noisettes concassées.
Et si vous avez des restes, n’hésitez pas à les couper en petits cubes et les servir à l’apéro sur des pics, avec une sauce au yaourt citronné. Succès garanti, testé à la dernière cousinade !
Alors, à vos fourchettes et à vos plats à gratin, et dites-moi une fois que vous aurez testé ce flan poireaux carottes. Vous verrez, il a tout pour devenir un classique de vos semaines chargées.
Bon appétit et à très vite pour de nouvelles idées simples, savoureuses et familiales, comme toujours ici sur Tous Cuistots !