Il y a des recettes qui sauvent la vie à elles seules. Les cookies salés en font partie. Faciles, rapides, savoureux, parfaits à l’apéro ou pour garnir un panier de pique-nique sans prise de tête. Et si je vous disais que ceux que je vous propose aujourd’hui sont à base de tomates séchées et de chorizo ? Oui oui, le duo gagnant !
Pourquoi faire des cookies salés ?
Quand on pense « cookie », on pense souvent chocolat, goûter et petits gourmands à table. Mais en version salée, c’est carrément une autre histoire. Les cookies salés ont plusieurs points forts :
- Ils se préparent à l’avance et se conservent très bien.
- Ils sont faciles à transporter (zéro risque de sauce qui coule dans le sac !).
- Ils ont ce petit effet waouh à l’apéro, alors qu’ils demandent peu d’effort.
- Ils permettent de varier de l’éternel cake salé (que j’adore hein, mais bon, un peu de changement aussi !).
Et puis surtout : on peut y mettre tout un tas de bonnes choses. Pour aujourd’hui, ce sera tomates séchées et chorizo. Parce que ces deux-là ensemble, c’est juste miam puissance mille.
Les ingrédients qu’il vous faut
Ici, pas de produits rares ou introuvables. L’idée, comme toujours sur Tous Cuistots, c’est d’utiliser des ingrédients du placard, ou presque. Voici la liste :
- 100 g de beurre mou (sorti du frigo 1h avant ou passé 15 secondes au micro-ondes, soyons honnêtes)
- 1 œuf
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 80 g de chorizo (doux ou fort selon les goûts – moi, je fais moit’moit’ pour ménager les palais sensibles !)
- 80 g de tomates séchées à l’huile (bien égouttées)
- 50 g de parmesan râpé ou d’emmental, selon ce que vous avez sous la main
- Poivre, éventuellement un peu de thym ou d’origan pour parfumer
Variante sympa : vous pouvez y ajouter quelques olives noires hachées ou remplacer le chorizo par des lardons fumés. À vous de jouer les prolongations en fonction de ce qui traîne dans le frigo.
Étapes de préparation
Rien de très compliqué ici, mais pour que tout se passe bien, suivez le guide :
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante idéale).
- Coupez le chorizo et les tomates séchées en petits morceaux. Un petit conseil : ne les hachez pas trop finement, il faut garder de la mâche pour que chaque bouchée soit une surprise.
- Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec l’œuf pour obtenir un mélange crémeux. Ce n’est pas grave si ce n’est pas parfaitement homogène, la farine va tout lier.
- Ajoutez la farine, la levure, et le fromage râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le chorizo et les tomates séchées. Assaisonnez avec un peu de poivre, éventuellement une pincée d’herbes. Inutile d’ajouter du sel : entre le fromage, le chorizo et les tomates, on est déjà bien servis.
- Prélevez des petits tas de pâte à l’aide de deux cuillères ou en vous farinant légèrement les mains pour former des boules.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement (ils s’étalent un peu à la cuisson, mais pas comme des cookies sucrés).
- Enfournez pour 12 à 15 minutes. Surveillez : quand les bords commencent à dorer, c’est bon signe.
À la sortie du four, laissez-les tiédir sur une grille. Ils vont légèrement se raffermir, mais resteront moelleux à l’intérieur. C’est exactement ce qu’on veut.
Comment les servir (et s’en régaler)
Ces cookies salés peuvent se servir :
- À l’apéritif, avec un verre de rosé, quelques légumes croquants à tremper et une tartinade.
- Dans un panier de pique-nique, aux côtés de quelques crudités, d’une salade de pâtes froide et de fruits.
- En accompagnement d’une soupe, pour les soirs où on veut un truc réconfortant et rapide.
- Dans la lunchbox du midi, à grignoter entre deux réunions (testé et approuvé !).
Côté conservation, ils tiennent très bien 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Évitez le frigo : ça les rendrait tout mous.
Astuces pour ne pas se louper
Parce qu’un détail peut faire la différence, voici mes conseils pour des cookies salés toujours réussis :
- Ne surchargez pas la pâte : l’équilibre entre garniture et base est important. Si vous ajoutez trop de morceaux, cela risque de s’effriter à la cuisson.
- Variez les plaisirs : dans cette base, vous pouvez remplacer le chorizo par du jambon, des lardons, voire du tofu fumé pour une version végé.
- Ajoutez une pincée de piment doux ou de paprika fumé pour rehausser le goût.
- Testez en version mini : pour un buffet, faites des boules plus petites et réduisez un peu le temps de cuisson (8 à 10 min).
Et si vous cuisinez avec les enfants ? C’est une super activité ! Ils peuvent former les cookies à la main, et choisir leur garniture préférée. Une bonne façon de les faire participer… et de les faire goûter à tout. C’est fou, comme ils sont soudain moins difficiles quand ils ont mis la main à la pâte !
Et côté organisation ?
Parce que je sais à quel point on peut être débordé certains soirs, voici quelques idées pour intégrer cette recette dans votre routine sans stress :
- Préparez la pâte à l’avance : elle se conserve 24h au frigo, emballée dans un film alimentaire. Vous pouvez donc la faire la veille.
- Congelez les cookies crus : formez vos boules, disposez-les sur un plateau, et une fois congelées, mettez-les dans un sac congélation. Il suffira de les enfourner tels quels, en ajoutant 2 à 3 min de cuisson.
- Doublez les quantités et conservez une partie pour les soirs pressés.
Petite anecdote : lors d’un pique-nique scolaire avec ma fille, ces cookies-là ont disparu en moins de 5 minutes. Pourtant, au départ, les autres mamans étaient sceptiques : un cookie salé ? Ça marche vraiment ? Dix minutes (et une douzaine de cookies envolés) plus tard, j’ai distribué la recette à la volée. Succès garanti !
En résumé
Ces cookies salés aux tomates séchées et chorizo, c’est une solution simple, rapide et originale pour vos apéros et vos repas nomades. Zéro chichi, beaucoup de goût, et plein de possibilités pour les adapter selon vos envies. Que vous soyez en quête d’une recette bluffante pour un apéro entre amis ou simplement d’un en-cas à glisser dans la boîte à lunch, pensez à eux !
Et surtout, n’hésitez pas à me dire en commentaire vos variantes préférées ! J’adore quand vous vous appropriez les recettes. 😊