Il y a des jours où on rêve simplement d’un gâteau moelleux, coulant juste ce qu’il faut, réconfortant à souhait… Et si je vous disais qu’on peut obtenir tout ça avec quelques ingrédients simples et un peu de mascarpone ? Ce cake mascarpone chocolat moelleux et ultra fondant est devenu l’un de mes incontournables. Vous savez, le genre de recette que l’on fait une première fois un peu par curiosité… puis qu’on refait trente fois dans l’année, parce que toute la famille en redemande.
Je vous propose ici une version facile, rapide et adaptable selon les envies. Que ce soit pour un goûter improvisé, un dessert à partager ou une pause douceur en solo avec un café chaud, ce cake coche toutes les cases !
Pourquoi utiliser du mascarpone dans un cake au chocolat ?
Grande question, et je vous vois venir : pourquoi ne pas se contenter de beurre ou de crème ? Le mascarpone, c’est un peu le super allié pour des textures incroyablement fondantes sans alourdir le goût. Il remplace en partie la matière grasse, tout en apportant de l’onctuosité. Et ici, le match avec le chocolat est juste irrésistible.
Autre avantage : pas besoin d’en faire des tonnes côté ingrédients ou préparation. C’est une recette qui se monte en 10 minutes chrono, montre en main. Le genre de dessert qui fait sensation… sans vous faire transpirer !
Ingrédients pour un cake 6 à 8 parts
- 200 g de chocolat noir pâtissier (minimum 60 % de cacao pour un bon goût chocolaté)
- 200 g de mascarpone (à température ambiante si possible)
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de farine
- 1 pincée de sel
- Optionnel : une poignée de pépites de chocolat ou de noix concassées pour un effet « surprise » à la découpe
Le matériel nécessaire
- Un moule à cake (standard ou petit moule à cake de 20 cm de long)
- Un saladier
- Un fouet ou batteur électrique (c’est encore mieux pour une texture bien aérée)
- Une maryse (toujours utile pour ne rien perdre du chocolat fondu…)
La préparation pas à pas
Comme toujours, je vous guide de A à Z pour vous garantir un résultat parfait, même si vous êtes au fourneaux entre deux lessives ou pendant que les enfants font leurs devoirs.
1. Faites fondre le chocolat.
Au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes, en mélangeant à chaque fois). Le chocolat doit être bien lisse.
2. Ajoutez le mascarpone au chocolat fondu.
Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Pas de panique si ça semble un peu épais au début, le mascarpone va vite se détendre.
3. Incorporez les œufs un par un.
Prenez le temps de bien mélanger entre chaque œuf. À cette étape, le mélange devient plus liquide et soyeux, c’est bon signe !
4. Ajoutez le sucre, la farine et la pincée de sel.
Mélangez doucement pour ne pas casser la texture. Si vous avez des pépites de chocolat ou des éclats de noix à intégrer, c’est le moment de les ajouter.
5. Enfournez à 150°C pendant 25 à 30 minutes.
Le temps dépend un peu de votre four. L’idéal ? Un cake qui reste légèrement tremblotant au centre : c’est là que réside tout le moelleux. Vérifiez avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir humide mais sans pâte crue.
6. Laissez tiédir avant de démouler.
Ce cake est encore meilleur après 1 à 2 heures de repos à température ambiante. Je sais, c’est dur d’attendre… mais ça vaut la peine !
Petits conseils pour réussir à tous les coups
- Température des ingrédients : Sortez le mascarpone et les œufs du frigo 30 minutes avant. Une pâte à température ambiante sera plus homogène.
- Ne pas trop cuire : Un cake trop cuit perdra tout son fondant. N’ayez pas peur s’il reste un peu humide au centre !
- Personnalisez ! Ajoutez des zestes d’orange pour le côté fruité, une cuillère de café soluble pour intensifier le goût du chocolat, ou encore des framboises surgelées pour une touche acidulée.
Conservation (si jamais il en reste !) :
Ce cake se conserve 3 jours sans problème, à température ambiante sous une cloche. Il devient même encore plus fondant avec le temps. Vous pouvez aussi le réchauffer légèrement (10 secondes au micro-ondes) pour lui redonner toute sa gourmandise.
Il se congèle aussi très bien ! Coupez-le en tranches, emballez-les individuellement, et hop, au congélateur. Un passage rapide au grille-pain ou micro-ondes permettra de retrouver un moelleux comme au premier jour.
Idées d’accompagnement
Ce cake se suffit largement à lui-même, mais si vous avez envie d’un petit « plus », voici quelques idées toutes simples :
- Une boule de glace vanille ou caramel au beurre salé
- Une compotée de framboises pour la fraîcheur
- Un coulis de chocolat ou de fruits rouges
- Une crème fouettée maison légèrement sucrée
Et entre nous, un bon café ou un grand verre de lait bien froid feront aussi parfaitement l’affaire. 😉
Et côté enfants ?
Bonne nouvelle : ce cake fait un carton plein chez les petits gourmands. Grâce à sa texture ultra douce et son goût chocolaté sans amertume (grâce au mascarpone !), même les plus difficiles tombent sous le charme. Ici, il a été officiellement élu « gâteau du mercredi » par mes deux experts maison.
Astuce : glissez une mini part dans leur boîte à goûter avec quelques fruits secs ou des morceaux de banane, et le tour est joué.
Envie de varier les plaisirs ?
Si vous aimez cette base au mascarpone, sachez qu’elle se transforme en un clin d’œil :
- Version marbrée : Prélevez un tiers de la pâte et mélangez-là avec un peu de vanille ou de pralin, et alternez les couches dans le moule.
- Version muffins : Répartissez la pâte dans des moules à muffins, baissez la cuisson à 20 minutes : parfait pour un buffet ou des goûters individuels.
- Version sans gluten : Remplacez la farine par de la poudre d’amande, ou un mélange sans gluten du commerce. Testé et approuvé !
Dernier mot de cuistot
Ce cake chocolat-mascarpone, c’est un peu ma botte secrète pour régaler tout le monde sans prise de tête. Il demande peu d’ingrédients, quasiment pas de vaisselle et zéro compétence technique. Et le résultat… ultra fondant, ultra chocolaté, ultra réconfortant.
Et vous, vous tentez la version avec des éclats de noisettes ? Ou juste nature, pour savourer chaque bouchée ? Laissez libre cours à votre créativité, et surtout, faites-vous plaisir.
En cuisine avec les bons outils et des recettes efficaces, chaque moment peut devenir une fête à partager. À vos maryses, prêts ? Cakez ! 🍫💛