Un cake salé, tout sauf ennuyeux
Il y a cake… et cake. Oui, vous voyez ce que je veux dire : celui qu’on apporte en pique-nique, un peu sec, un peu fade, avec pour seul argument « il se tranche bien ». Eh bien aujourd’hui, je vous propose de réhabiliter le cake salé avec une recette ultra-gourmande, facile à préparer, et surtout : croustillante ET fondante à la fois. Le cake aux 3 fromages, c’est un peu la recette doudou qui met tout le monde d’accord à la maison, même les enfants qui « n’aiment pas le fromage… sauf dans celui-là ».
Pourquoi ce cake fait un malheur ?
Ce qui fait toute la différence ici, c’est l’équilibre entre les textures et les goûts. L’extérieur est doré, légèrement croustillant grâce à une petite astuce que je vais vous partager, et l’intérieur reste moelleux, riche en saveurs, et surtout pas sec. Le trio de fromages, c’est la clé : un fromage doux qui fond bien, un fromage à goût plus affirmé, et un petit twist de fromage râpé pour la gourmandise.
Et surtout, pas besoin d’être un cordon bleu : cette recette se prépare en une quinzaine de minutes (hors cuisson), avec des ingrédients que vous avez sûrement déjà dans le frigo. Parfaite pour un repas du soir avec une salade, pour accompagner une soupe, ou même en apéro coupée en petits dés.
Les ingrédients à réunir
Pour un moule à cake standard (environ 26 cm de long), prévoyez :
- 100 g d’emmental râpé (ou comté, si vous aimez)
- 100 g de feta (pour le côté salé et sablé)
- 100 g de mozzarella (pour le fondant irrésistible)
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 10 cl d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Poivre, herbes de Provence ou thym (facultatif, mais recommandé)
- Beurre ou huile pour graisser le moule + chapelure (c’est ça, le secret croustillant !)
La préparation pas à pas
Comme toujours, je vous guide comme si on cuisinait ensemble, dans ma petite cuisine. Vous allez voir, ce cake se prépare facilement, sans robot, sans chichi.
1. Préparez votre moule : C’est une petite astuce mais elle change tout ! Beurrez votre moule généreusement, puis saupoudrez de chapelure au lieu de farine. Ça va donner un bord croustillant qui rappelle un peu la croûte d’un gratin. Vous m’en direz des nouvelles !
2. Préchauffez votre four : À 180°C (chaleur tournante si possible, sinon statique, ça fonctionne aussi).
3. Mélangez les éléments liquides : Dans un saladier, battez les œufs avec l’huile et le lait. Pas besoin de fouetter comme un sportif, juste de quoi bien homogénéiser.
4. Ajoutez les ingrédients secs : Versez la farine tamisée avec la levure, une pincée de sel (allez-y mollo, la feta est déjà salée), et du poivre. Mélangez pour obtenir une pâte sans grumeaux.
5. Incorporez les fromages : Coupez la feta en petits cubes, égouttez bien la mozzarella et détaillez-la grossièrement. Ajoutez les deux au mélange, ainsi que l’emmental râpé. Si vous avez un reste de parmesan râpé ou un fond de fromage de chèvre frais, n’hésitez pas à ajuster, c’est une base qui s’adapte très bien.
6. Petite touche perso : Ajoutez une cuillère à café d’herbes de Provence ou de thym séché. Ça rehausse les saveurs sans prendre le dessus.
7. Enfournez : Versez la pâte dans le moule préparé, lissez un peu le dessus avec une spatule, et enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche, mais attention à ne pas trop cuire pour garder le moelleux.
Laissez tiédir 10-15 minutes avant de démouler. Vous pouvez le déguster tiède ou froid, c’est un vrai caméléon ce cake !
Quelques idées pour varier les plaisirs
J’adore cette base, car elle se plie à toutes les envies. Voici quelques variantes testées et approuvées :
- Ajoutez des olives noires ou vertes émincées pour une touche méditerranéenne.
- Remplacez la feta par du chèvre frais et ajoutez quelques tomates séchées hachées.
- Pour une version « apéro », coupez votre cake en petits cubes et piquez-les avec des cure-dents. Succès garanti !
- En version hiver : ajoutez quelques lardons fumés revenus à la poêle et bien égouttés (pour éviter qu’ils détrempent la pâte).
- Et pour les fans de légumes : râpez une petite courgette (bien égouttée) directement dans la pâte. Elle va fondre à la cuisson, ni vue ni connue.
Comment le conserver (ou l’anticiper)
Ce cake est aussi pratique que bon. Vous pouvez le préparer la veille : il se conserve très bien 2 à 3 jours au frais, emballé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Je conseille de le passer quelques secondes au micro-ondes ou au four (180°C, 10 minutes) pour lui redonner son moelleux.
Et bonne nouvelle : il se congèle parfaitement ! Tranchez-le avant congélation, et sortez juste ce qu’il vous faut le moment venu. Un petit passage au grille-pain ou au four, et hop, ni vu ni connu.
Le cake qui met tout le monde d’accord
Chez moi, ce cake a arrêté plus d’une guerre de goûts. Mon fils qui n’aime pas la feta ? Il la mange planquée entre mozzarella et emmental. Mon compagnon fan de fromage fort ? Il rajoute un peu de roquefort en cachette. Et moi, je le prépare à l’avance pour les soirs de flemme, les pique-niques improvisés, ou quand je veux juste quelque chose de simple et bon sans passer 2 heures en cuisine.
Finalement, c’est ça, l’esprit Tous Cuistots : des recettes faites pour la vraie vie. Ce cake est généreux, adaptable et surtout, il a ce petit quelque chose qu’on retient. Alors, à vos fromages, prêts ? Cuisinez !