Envie de changer des chips ? Des accompagnements de barbecue simples et savoureux !
Quand on pense barbecue, on imagine tout de suite les grillades : saucisses, brochettes, merguez… Mais soyons honnêtes, ce qui fait la différence entre un barbecue sympa et un vrai moment de plaisir partagé, ce sont les accompagnements. Et pas question de passer des heures en cuisine pendant que les autres profitent de l’apéro ! Ici, je vous propose une panoplie d’accompagnements faciles, rapides à préparer, et surtout qui feront l’unanimité autour de la table.
Que vous receviez des amis à l’improviste ou que vous organisiez une grande tablée familiale, ces idées vous simplifieront la vie et réveilleront vos assiettes. Allez hop, enfilez votre tablier et place aux idées malines !
Salades composées : vos meilleures alliées
On commence par les classiques indispensables : les salades. Il ne s’agit pas de poser un bol de laitue toute seule à côté du barbecue (avouons-le, personne n’y touche), mais bien de salades gourmandes, équilibrées, et pleines de saveurs. Voici mes incontournables :
- La salade de pommes de terre façon bistrot : Des pommes de terre nouvelles (cuits vapeur en avance), des échalotes ciselées, de la moutarde à l’ancienne, un filet d’huile d’olive, quelques cornichons, un brin de persil… C’est prêt en 15 minutes, c’est frais, et c’est un régal.
- Salade de lentilles vertes et légumes croquants : Ultra rapide grâce aux lentilles précuites (en bocal ou sous-vide). On ajoute carottes râpées, radis, oignons rouges, un peu de cumin et de coriandre fraîche. Un filet de citron et d’huile d’olive, et le tour est joué.
- Taboulé rapide au boulgour ou quinoa : Pendant que le barbecue chauffe, laissez gonfler votre céréale avec un peu d’eau bouillante et un cube de bouillon émietté. Puis, ajoutez tomates, concombre, menthe, citron… C’est frais, léger, et adaptable selon ce que vous avez sous la main.
Astuce de cuistot : préparez vos salades un peu à l’avance : elles auront le temps de développer leurs saveurs et vous, vous serez tranquille pour gérer les grillades sans stress.
Légumes grillés : une touche méditerranéenne
Qui a dit que seuls les carnivores profitaient du barbecue ? Les légumes grillés sont un accompagnement aussi savoureux qu’esthétique dans l’assiette. Bonus : ils cuisent pendant que la viande repose. On fait d’une pierre deux coups !
- Courgettes, poivrons et aubergines en tranches : Badigeonnez-les d’un mélange huile d’olive + ail haché + thym. Quelques minutes sur la grille, et ils seront fondants à l’intérieur, légèrement croquants à l’extérieur.
- Légumes en brochette : Tomates cerises, champignons, oignons rouges, et même morceaux de maïs pré-cuits. Alternez les couleurs pour faire plaisir aux yeux autant qu’aux papilles.
- Pommes de terre en robe des champs : Enveloppées dans du papier d’alu, posées sur les braises. Une fois cuites, ouvrez-les et garnissez-les de crème, ciboulette, fromage ou même de restes de raclette (testé, approuvé !).
Pas besoin d’une plancha dernier cri, il suffit d’un panier à légumes pour barbecue ou simplement de les poser sur une feuille de papier cuisson résistante à la chaleur. Et hop ! Voilà un buffet végétarien qui bluffera tout le monde.
Petits pains et tartinades : toujours les premiers à disparaître
Un barbecue, c’est aussi l’occasion de tartiner. Hummus, tapenade, rillettes végétales… en quelques minutes, vous pouvez proposer des accompagnements que tout le monde picorera autour du feu. Prévoyez quelques pains pita, focaccias, ou baguettes pré-tranchées à faire griller. Voilà mes chouchous :
- Hummus express : Mixer une boîte de pois chiches rincés avec du tahini (ou une cuillère de purée de sésame), du jus de citron, une touche d’ail, un bon filet d’huile d’olive. Facile, rapide, et mille fois meilleur fait maison.
- Beurre aux herbes maison : Sortez votre beurre en avance, ajoutez ail, persil, un peu de moutarde douce ou de paprika fumé. Tartiné sur un morceau de pain toasté, c’est le genre de simplicité qui fait toute la différence.
- Crème fouettée à la feta : Mixez feta, yaourt grec et une touche de citron. À dévorer avec des légumes crus ou en fond de sandwich. Attention, ça part vite !
Petit plus sympa : proposez ces dips dès l’apéro pendant que le barbecue chauffe. Ça occupe tout le monde, ça ouvre l’appétit, et ça permet de faire patienter sans stress.
Accompagnements sucrés-salés : osez l’originalité
Si vous aimez sortir un peu des sentiers battus (et surprendre vos invités), pensez aux fruits dans les accompagnements. Oui oui, vous avez bien lu : la pastèque peut tout à fait se retrouver dans une belle salade aux saveurs estivales.
- Salade pastèque, feta, menthe : C’est sucré, salé, croquant, juteux… bref, absolument parfait par temps chaud.
- Brochettes d’ananas grillé : Un filet de citron vert, quelques feuilles de menthe ciselée une fois sorties du grill. Votre barbecue prend des airs tropicaux.
- Mangue citronnée piment doux : Coupez la mangue en cubes, arrosez de jus de citron vert, ajoutez une pincée de piment doux : explosion de saveur garantie.
Ne sous-estimez pas l’effet « wahou » de ces préparations simples : elles vont rehausser les saveurs des viandes grillées, tout en apportant une vraie fraîcheur bienvenue.
Des sauces maison vite prêtes et terriblement bonnes
Un bon barbecue, c’est aussi une histoire de sauces. Et même si on a tous le réfrigérateur rempli de sauces industrielles, rien ne vaut le goût du fait maison. Promis, ça ne vous prendra pas plus de cinq minutes :
- Sauce yaourt – citron – ail : Idéale avec des viandes blanches ou des légumes grillés. Très légère, parfaite pour contrebalancer la richesse des viandes.
- Sauce barbecue express : Mélangez ketchup, un peu de miel, une cuillère de vinaigre balsamique, un trait de sauce Worcestershire et voici une sauce digne des meilleures américaines.
- Sauce chimichurri : Hachez finement du persil, de l’ail, un peu de piment doux, du vinaigre rouge et de l’huile d’olive. Cette sauce argentine sublime toutes les viandes grillées.
Astuce gourmande : Si vous en avez trop, congelez vos sauces dans des bacs à glaçons. Parfait pour une prochaine envie barbecue imprévue !
Et les enfants dans tout ça ?
Ah, la fameuse question : « Maman, y’a quoi à manger à part les merguez ? » Les accompagnements, c’est aussi une belle opportunité pour faire plaisir aux petits sans se compliquer la tâche.
- Mini-épis de maïs : Précuits à l’eau salée, puis grillés quelques minutes au barbecue avec un peu de beurre et sel. Succès garanti.
- Pâtes froides « façon pizza » : Pâtes, dés de jambon, petits morceaux de mozzarella, tomates cerises, olives noires… et hop, une salade de pâtes ludique et rassasiante.
- Compote maison au barbecue : Enroulez des pommes dans de l’alu avec un peu de cassonade ou une noisette de beurre salé, laissez-les cuire doucement dans les braises. Servies tièdes et fondantes à la petite cuillère, c’est le goûter surprise qu’on adore.
Et si vraiment vous avez un petit récalcitrant, glissez discrètement quelques frites maison dans une double cuisson : précuites à l’eau, puis posées sur une plancha ou une grille sur le feu… effet « patates grillées » garanti !
Organiser, préparer d’avance et se régaler
Ce que je préfère dans ces recettes, c’est qu’elles sont toutes adaptables et peuvent être (en grande partie) préparées à l’avance. Le jour J, on assemble, on réchauffe au besoin, et on profite de ses invités.
N’hésitez pas à jouer la carte de la convivialité : disposez tous vos accompagnements sur une grande table façon buffet, laissez chacun composer son assiette. Moins de stress pour vous, plus d’autonomie pour vos convives, et tout le monde se régale.
Et si vous avez vos propres accompagnements fétiches pour barbecue, je suis toujours preneuse ! Dites-moi en commentaire ce que vous préparez pendant la belle saison… car comme en cuisine, on partage, on s’inspire, et on se régale ensemble.